意大利咖啡饼干

Biscotti，也叫意大利咖啡饼干，它和一般饼干做法不同，先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。Biscotti的材料，除了最传统的大茴香Anise和杏仁Almond，到改良的巧克力、樱桃或香草口味，所用的材料都是较特别、比较精致的材料。另外Biscotti虽然也是以奶油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎。